Bowmore · Destilería de Escocia

Historia

Bowmore fue fundada en 1779 por el comerciante David Simson, convirtiéndose en una de las primeras destilerías legales de Islay. Durante el siglo XIX pasó por distintos propietarios hasta consolidarse como uno de los principales productores de whisky de la isla.

En 1963, la destilería fue adquirida por Stanley P. Morrison Ltd., empresa que posteriormente se transformaría en Morrison Bowmore Distillers, impulsando una importante expansión internacional.

Desde 1994, Bowmore forma parte del grupo japonés Suntory Global Spirits (anteriormente Beam Suntory), junto a marcas como Laphroaig, Auchentoshan y Glen Garioch.

Actualmente es considerada una de las destilerías más emblemáticas de Islay y una referencia mundial entre los whiskies ahumados de perfil elegante.

Cronología

1779

Fundación de Bowmore por David Simson.

1837

La familia Mutter asume el control de la destilería.

1963

Morrison Bowmore adquiere Bowmore.

1994

Pasa a formar parte de Suntory (actual Suntory Global Spirits).

Actualidad

Continúa siendo una de las destilerías más prestigiosas de Islay y una de las pocas que conserva el floor malting tradicional.

Proceso de producción

Agua

Bowmore utiliza agua proveniente del río Laggan, que atraviesa turberas antes de llegar a la destilería. Aunque el agua aporta cierta influencia mineral, el carácter ahumado proviene principalmente del proceso de secado de la malta

Alambiques

Utiliza 4 Alambiques, 2 Wash y 2 Spirit tipoPot Still de cobre. La Destilación esta orientada a un perfil frutal y elegante Los alambiques poseen formas particulares que favorecen un destilado refinado, con menor presencia de notas sulfurosas.

Fermentación

Washbacks de pino Douglas. Fermentaciones de aproximadamente 50 a 60 horas. Se favorece el desarrollo de aromas frutales que equilibran el perfil ahumado

Maduración

Una parte importante del whisky envejece en el legendario Warehouse No. 1, considerado el almacén de maduración más antiguo de Escocia aún en funcionamiento y ubicado prácticamente al nivel del mar. La influencia marítima durante la maduración es una de las señas de identidad de la destilería.

Barricas

Ex-Bourbon. Oloroso Sherry. Pedro Ximénez (ediciones especiales). Roble europeo. Roble americano. Barricas de vino francés (ediciones limitadas)

Perfil aromático

Humo de turba

Frutas Tropicales

Miel

Limon

Sal marina

Chocolate

Curiosidades

Es una de las destilerías más antiguas de Escocia
El Warehouse No. 1 es el almacén de maduración más antiguo del país y está situado por debajo del nivel del mar
Sigue realizando parte del malteado en piso, una práctica cada vez más rara en la industria
Forma parte de Suntory Global Spirits, uno de los mayores grupos de bebidas premium del mundo