Historia
En 1824, apenas aprobada la Excise Act que legalizó la destilación en las Highlands, el granjero y maestro Alexander Reid obtuvo una de las primeras licencias de Speyside y comenzó a destilar en el predio de Easter Elchies, sobre una barranca del río Spey. Como tantas casas de la zona, nació como un complemento de la granja: cebada propia, alambiques chicos y ventas locales.
En 1892 la compró Roderick Kemp, que la modernizó y consolidó su prestigio entre los blenders: durante décadas, The Macallan fue uno de los maltas más buscados para dar cuerpo a los grandes blends. Recién en los años setenta y ochenta la casa apostó de lleno al single malt, con una decisión que la definió para siempre: madurar casi todo su whisky en barricas de Jerez encargadas a medida.
Hoy, bajo el grupo Edrington, es una de las marcas de lujo más poderosas del whisky. En 2018 inauguró una destilería nueva de 140 millones de libras, excavada en la ladera y cubierta por un techo ondulado de madera, diseñada por el estudio Rogers Stirk Harbour + Partners. La mansión original de Easter Elchies, de 1700, sigue presidiendo el predio y cada etiqueta.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- La casa sostiene que hasta el 80% del carácter final del whisky proviene de la barrica: por eso gasta en madera más que ninguna otra destilería de Escocia.
- La botella de Macallan 1926 pintada por Valerio Adami es el whisky más caro jamás subastado: US$ 1,9 millones en Sotheby’s (2019).
- La mansión de Easter Elchies, construida en 1700, aparece ilustrada en cada botella; si visitás Speyside, la nueva destilería parece una colina más del paisaje.