Historia
En 1608 el rey Jacobo I otorgó a Sir Thomas Phillips una licencia real para destilar en la región de Bushmills, en el condado de Antrim. Esa fecha, estampada en cada botella, convierte a la casa en la destilería con licencia más antigua del mundo, aunque la empresa "Old Bushmills" se registró formalmente en 1784.
El siglo XIX la puso a prueba: un incendio arrasó la destilería en 1885 y hubo que reconstruirla entera. Lejos de achicarse, la casa botó en 1890 su propio barco a vapor, el SS Bushmills, que llevaba whiskey directo a América. Mientras casi toda Irlanda destilaba blends, Bushmills se mantuvo fiel a la malta 100% y a la triple destilación.
Tras pasar por varias manos —incluida Diageo entre 2005 y 2014—, hoy pertenece a Proximo Spirits. Sus diez alambiques de cobre siguen destilando tres veces una malta sin turba, que madura frente al Atlántico norte en barricas de bourbon, oloroso y Madeira.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- La licencia de 1608 es anterior en más de un siglo a la legalización del whisky escocés.
- Está a pocos kilómetros de la Calzada del Gigante, Patrimonio de la Humanidad: la excursión clásica combina basalto y whiskey.
- El pueblo entero vive al ritmo de la destilería: "Bushmills" es a la vez la aldea, el río cercano y la marca.