Historia
Cabo de Lobos nació con el objetivo de elaborar un whisky que reflejara las condiciones únicas de la costa atlántica argentina. Inspirada en las destilerías marítimas de Escocia, la destilería apuesta por una producción artesanal, utilizando doble destilación en alambiques de cobre y una crianza en barricas de roble americano previamente utilizadas para bourbon.
Su producción es de pequeña escala y está enfocada en destacar la influencia del ambiente marino sobre el whisky durante la maduración. Actualmente comercializa dos expresiones principales: una versión Classic Single Malt y otra Single Malt Ahumado, ambas elaboradas en Mar del Plata.
Cronología
Proceso de producción
Agua
Agua tratada para la producción de whisky artesanal.
Alambiques
Doble destilación en alambiques de cobre, siguiendo el método tradicional escocés.
Fermentación
Fermentación tradicional orientada a obtener un mosto limpio y aromático.
Maduración
El whisky envejece durante al menos dos años en barricas de roble americano ex-Bourbon, incluyendo barricas tipo Quarter Cask con tostado nivel 4 ("Alligator")
Barricas
Barricas de roble americano ex-Bourbon. Quarter Cask con tostado Alligator
Perfil aromático
pera
melon
vainilla
humo suave
malta tostada
especias
cuero
roble
delicado toque salino
Curiosidades
- Es una de las pocas destilerías de whisky ubicadas sobre la costa atlántica argentina.
- Su concepto de "whisky marítimo" busca aprovechar la influencia del ambiente oceánico durante la crianza.
- Además de la versión clásica, produce una expresión ahumada, poco habitual entre los whiskies argentinos.