Historia
La historia de Destilería Demian nació de la pasión de Max Demian Pelegrí, médico veterinario especializado en caballos y entusiasta de la fermentación y la destilación. Tras descubrir el mundo de la cerveza artesanal a comienzos de los años 2000, comenzó a preguntarse cómo sería un whisky elaborado completamente de forma artesanal, utilizando únicamente agua, malta y levadura.
Ante la escasa información disponible en aquella época, construyó su primer alambique a partir de una olla a presión y comenzó a experimentar por su cuenta. Durante años perfeccionó técnicas de maceración, fermentación, destilación y maduración, hasta que en 2018 decidió llenar sus primeras barricas de whisky.
Hoy la destilería cuenta con dos alambiques de cobre (150 y 50 litros) y realiza internamente todo el proceso de elaboración: malteado, ahumado de la malta, fermentación, doble destilación, añejamiento y embotellado. Además del clásico Single Malt, produce un Rye Green Malt y el primer Corn Smoked Whisky de Argentina, elaborado con maíz malteado y ahumado con turba y espinillo. También elabora ron, brandy, grappa, gin ahumado y vermut
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- El fundador construyó su primer alambique utilizando una olla a presión, iniciando así su aprendizaje autodidacta
- La destilería realiza todo el proceso, desde el malteado y el ahumado de los granos hasta el embotellado final
- El Corn Smoked está elaborado con maíz malteado y ahumado con turba y espinillo, una combinación prácticamente única en Argentina