Historia
El origen del proyecto está relacionado con la tradición familiar de destilación artesanal en Talcamávida. Eric Caballero y Evelyn Leyton comenzaron desarrollando distintos productos, entre ellos absenta, hidromiel y otros destilados, antes de centrarse en la creación de un whisky chileno.
En 2012 comenzaron las pruebas para elaborar whisky utilizando exclusivamente ingredientes nacionales. Tras varios años de experimentación y maduración, MillaKorü se convirtió en una de las primeras referencias de whisky de malta destilado en Chile.
Con el tiempo, la propuesta evolucionó y el whisky comenzó a comercializarse bajo el nombre Wüfko, manteniendo el vínculo con el territorio del Biobío y las materias primas chilenas
Cronología
2010
Se inicia el proyecto MillaKorü Spirits, vinculado a la producción artesanal de bebidas premium.
2012
Eric Caballero y Evelyn Leyton comienzan el desarrollo experimental de un whisky chileno en Talcamávida.
2016
Tras varios años de maduración, se embotellan las primeras producciones de MillaKorü.
2017
MillaKorü gana notoriedad en medios nacionales como uno de los primeros whiskies elaborados íntegramente en Chile.
2020
El whisky MillaKorü es presentado públicamente como un whisky de malta destilado en Talcamávida.
2023
Se registra un embotellado de MillaKorü 4 Years Old, de 50 % ABV y madurado en roble.
Actualidad
El whisky se comercializa bajo la marca Wüfko Single Malt Chileno.
Proceso de producción
Agua
El whisky utiliza agua de manantial procedente de vertientes de la Cordillera de la Costa del Biobío
Alambiques
La producción utiliza alambiques de cobre en la destilería de Talcamávida.
Fermentación
La base del whisky es cebada procedente de la Región de La Araucanía, malteada artesanalmente
Maduración
El whisky madura en barricas de roble en Talcamávida. La destilería destaca la gran amplitud térmica de la zona, con veranos calurosos e inviernos fríos, como un factor importante en la interacción entre el whisky y la madera.
Barricas
Barricas de Roble
Perfil aromático
frutal
especiado
maltoso
marcadamente ahumado
influencia del roble
Curiosidades
- MillaKorü significa aproximadamente «jugo de oro» en mapudungún.
- Wüfko significa «manantial» o «fuente de agua»
- El whisky utiliza materias primas de distintas regiones chilenas: cebada de La Araucanía, turba de Magallanes y agua del Biobío
- Parte de la producción utiliza botellas recicladas, suministradas por recicladores locales, como parte de su enfoque ambiental.