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Destilería · Segovia · España

DYC

DYC (Destilerías y Crianza del Whisky) es una histórica destilería española. La destilería integra maltería, destilación de malta y grano y maduración, utilizando agua del río Eresma y cereales de Castilla y León

Ficha ampliada próximamente. Por ahora te mostramos todo lo que ya sabemos de esta casa.

SegoviaFundada en 1958Suntory Global Spirits

Historia

El proyecto nació de Nicomedes García, empresario segoviano que conoció las técnicas tradicionales de elaboración de whisky durante sus viajes a Escocia. Su objetivo era crear un whisky español utilizando materias primas de su propia tierra.

La destilería se construyó junto al río Eresma, aprovechando la disponibilidad de agua y la proximidad de las zonas cerealistas de Castilla y León.

DYC comenzó a funcionar en 1959 y empezó a comercializar whisky en 1963. Durante las décadas siguientes se convirtió en una de las principales marcas de whisky de España.

Tras el fallecimiento de Nicomedes García, Allied Domecq adquirió DYC en 1992. Posteriormente, la destilería pasó a formar parte de Beam Global y actualmente pertenece a Suntory Global Spirits

Cronología

1958
Se constituye DYC y comienza la construcción de la destilería.
1959
La destilería comienza a funcionar en Palazuelos de Eresma.
1963
Se comercializa por primera vez Whisky DYC.
1992
Allied Domecq adquiere DYC.
2005
DYC pasa a formar parte de Beam Global.
Actualidad
La destilería pertenece a Suntory Global Spirits y continúa produciendo whisky en Segovia.

Proceso de producción

Agua
el río Eresma es uno de los elementos fundamentales de DYC. Sus aguas proceden de los deshielos de la Sierra de Guadarrama y atraviesan terrenos graníticos antes de llegar a la destilería
Alambiques
DYC dispone de seis alambiques de cobre y utiliza doble destilación para su whisky de malta. El corazón de la segunda destilación es seleccionado para la maduració
Fermentación
el mosto fermenta durante aproximadamente tres días, desarrollando compuestos que contribuyen a sus notas dulces y afrutadas.
Maduración
los whiskies maduran en la propia destilería, a 1.036 metros de altitud, principalmente en barricas de roble americano ex-Bourbon. La empresa señala períodos de maduración que pueden ir desde 5 hasta 20 años

Barricas

Roble americano. Ex-Bourbon. Pedro Ximénez. Oloroso.

Perfil aromático

afrutado
dulce y maltoso
especias dulces

Curiosidades

  1. DYC nació a partir de la admiración de Nicomedes García por el whisky escocés
  2. Cuenta con maltería propia, algo poco habitual entre las destilerías modernas
  3. La destilería conserva instalaciones históricas en el entorno del Molino del Arco, un edificio del siglo XV
  4. El clima de Segovia presenta grandes contrastes entre veranos cálidos e inviernos fríos, influyendo en la maduración
  5. DYC 20 es un single malt de una sola barrica con 20 años de maduración

Premios

2023 — World Whiskies Awards: reconocimiento internacional para distintas expresiones de la marca.
Diversas ediciones — San Francisco World Spirits Competition: diferentes expresiones DYC han obtenido medallas y reconocimientos.
1963 — Lanzamiento histórico: DYC se convierte en uno de los primeros whiskies españoles producidos a escala comercial.

Ubicación

Segovia · España — 40.92° N · 4.06° O

Whiskies actuales

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