Historia
Eimverk fue fundada en 2009 con la ambición de demostrar que Islandia podía producir un whisky con identidad propia. El proyecto comenzó desarrollando una receta basada en cebada islandesa, una variedad adaptada al clima y al corto período de cultivo del país.
Durante cuatro años, la destilería realizó más de 160 pruebas antes de considerar que había alcanzado el estilo deseado. La producción se desarrolló con equipos diseñados específicamente para la destilería y con una fuerte integración agrícola, cultivando la cebada utilizada en Flóki en Bjálmholt.
El resultado fue Flóki, considerado el primer whisky islandés producido comercialmente. Eimverk posteriormente amplió la gama con versiones ahumadas y diferentes acabados, y también incorporó el whisky de centeno Ð (Eth).
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Su Sheep Dung Smoked Whisky utiliza humo de estiércol de oveja para secar la malta, una técnica inspirada en prácticas tradicionales islandesas
- La receta de Flóki requirió 163 pruebas de destilación y maduración.
- El nombre Flóki homenajea a Hrafna-Flóki, el explorador vikingo asociado con el descubrimiento y denominación de Islandia.