Historia
El proyecto comenzó en 2006, cuando Anton Körner decidió desarrollar un whisky propio en Franconia. En sus primeras etapas, el objetivo era producir un whisky artesanal que combinara las condiciones locales con técnicas tradicionales de elaboración.
Con el paso de los años, Elch amplió su producción y su catálogo, desarrollando diferentes edades, acabados y ediciones especiales.
El proyecto también está relacionado con la recuperación de una antigua tradición de elaboración de whisky en la región de Franconia, donde actualmente existen varios productores artesanales.
Cronología
2006
Comienza el proyecto de Elch Whisky en Georgensgmünd.
2010s
La destilería amplía su producción y comienza a desarrollar diferentes expresiones y maduraciones.
2018
Elch Whisky obtiene reconocimiento en competiciones internacionales y consolida su presencia dentro del whisky alemán.
2020s
La marca amplía su catálogo con diferentes Single Malt y ediciones de barrica.
Proceso de producción
Agua
Utiliza agua de la región de Franconia
Alambiques
Utiliza alambiques de cobre tipo pot still, siguiendo el método tradicional de destilación de whisky de malta.
Fermentación
Se utiliza malta de cebada que posteriormente es fermentada para producir el wash. La destilería mantiene un proceso artesanal.
Maduración
El new make spirit madura en diferentes tipos de barricas, incluyendo bourbon, jerez y vino. La selección de madera es uno de los elementos principales para diferenciar sus distintas expresiones.
Barricas
Elch trabaja con diferentes tipos de barricas, entre ellas: Roble americano, Roble europeo Ex-bourbon Ex-jerez Barricas de vino
Perfil aromático
malta y caramelo
vainilla
fruta madura
especias
roble tostado
frutos secos
Curiosidades
- Elch significa “alce” en alemán.
- El alce es el símbolo principal de la marca.
- La destilería está ubicada en Franconia Media, una de las zonas más importantes de Baviera para la producción de whisky artesanal.
- La marca forma parte del creciente movimiento de whisky artesanal de Baviera.