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Destilería · Jutlandia Central · Dinamarca

Fary Lochan Distillery

Fary Lochan produce single malt siguiendo una inspiración claramente escocesa, pero utilizando una técnica propia que le da una identidad muy particular. La cebada malteada se ahúma sobre ortigas frescas, generando un perfil herbáceo y ligeramente ahumado en lugar del carácter típicamente turfoso.

Ficha ampliada próximamente. Por ahora te mostramos todo lo que ya sabemos de esta casa.

Jutlandia CentralFundada en 2009Destilería familiar (Jens-Erik Jørgensen)

Historia

Jens-Erik Jørgensen llevaba varios años soñando con crear un whisky danés que tuviera una identidad propia. La inspiración llegó de un recuerdo de su infancia en la isla de Fionia: el queso ahumado que su madre preparaba utilizando ortigas frescas.

Durante una caminata por el bosque de Farre, recogió ortigas y comenzó a experimentar con ellas para ahumar malta. El resultado fue un destilado con un carácter ahumado, oleoso y robusto que se convirtió en la base del proyecto.

El 31 de diciembre de 2009 llenó su primera barrica de single malt. Tras los años necesarios de maduración, Fary Lochan lanzó su primer whisky comercial en septiembre de 2013. Desde entonces, la destilería ha mantenido una producción limitada y familiar, ampliando también su actividad hacia el gin, aquavit y licores.

Cronología

2009
Jens-Erik Jørgensen funda Fary Lochan Distillery en Farre.
31 de diciembre de 2009
Se llena la primera barrica de single malt de la destilería.
2013
Se lanza el primer whisky comercial de Fary Lochan, denominado Autumn / Efterår.
2019
Fary Lochan se convierte en la primera destilería de Dinamarca y de Europa continental en tener un whisky seleccionado por la Scotch Malt Whisky Society, que le otorgó además su etiqueta Premium.
2023
Se presenta SÆSON 1, una nueva serie inspirada en el concepto de las estaciones.
2025
Se lanza Distillery Edition #09, un single malt de más de seis años y medio madurado en un hogshead de Oloroso de segundo llenado.

Proceso de producción

Agua
La destilería está situada en plena naturaleza, cerca de bosques y cursos de agua de la zona de Farre
Alambiques
Fary Lochan utiliza alambiques tradicionales de cobre diseñados y fabricados en Escocia. La destilación se realiza en pequeños lotes siguiendo un modelo inspirado en las técnicas tradicionales escocesas
Fermentación
La materia prima principal es cebada malteada danesa. Parte de la producción utiliza malta ahumada sobre ortigas frescas, mientras que la destilería también elabora new make a partir de malta danesa sin ahumar.
Maduración
El whisky madura en barricas de roble, almacenadas en las bodegas subterráneas de la destilería. Los diferentes programas utilizan barricas ex-bourbon y de sherry, entre otras.

Barricas

Barricas ex-bourbon. Barricas de bourbon de primer llenado. Barricas de bourbon de segundo llenado. Barricas de sherry. Hogsheads de Oloroso

Perfil aromático

malta
humo herbaceo
ortigas
fruta madura
vainilla
caramelo
hierba fresca

Curiosidades

  1. Fary Lochan afirma ser la única destilería del mundo que ahúma su cebada malteada sobre ortigas frescas.
  2. La idea surgió de los recuerdos del fundador sobre el queso ahumado con ortigas que preparaba su madre
  3. La primera barrica de whisky fue llenada el 31 de diciembre de 2009.
  4. La destilería posee bodegas y corredores subterráneos donde se almacenan las barricas.

Premios

2019 | Fary Lochan Whisky — Seleccionado por la Scotch Malt Whisky Society, con reconocimiento Premium.

Ubicación

Jutlandia Central · Dinamarca — 55.84° N · 9.00° E

Whiskies actuales

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