Historia
Hans-Gerhard Fink comenzó a desarrollar el proyecto a finales de la década de 1990 con la intención de crear un whisky alemán que aprovechara las características agrícolas de Suabia.
La destilería comenzó experimentando con diferentes tipos de cereales y posteriormente amplió su producción y su catálogo de barricas.
Una de las particularidades de finch® es que la empresa ha buscado utilizar materias primas procedentes de su entorno regional, combinándolas con técnicas de elaboración inspiradas en las grandes tradiciones internacionales del whisky.
Cronología
1999
Hans-Gerhard Fink comienza el proyecto que posteriormente se convertiría en finch® Whisky.
2000s
Se desarrollan las primeras producciones experimentales y comienzan las primeras maduraciones.
2010s
finch® amplía su producción y desarrolla diferentes Single Malt y expresiones de barrica.
2020s
La destilería consolida su catálogo y amplía la experimentación con diferentes cereales, maderas y acabados.
Proceso de producción
Agua
La destilería utiliza agua de la región de Suabia para sus procesos de producción
Alambiques
finch® utiliza alambiques de cobre tipo pot still para la elaboración de sus whiskies.
La destilería emplea un proceso de destilación orientado a conservar los aromas de los cereales y posteriormente desarrolla el carácter mediante la maduración.
Fermentación
La producción utiliza diferentes cereales, dependiendo de la expresión. Entre ellos destaca la cebada malteada, aunque finch® también ha experimentado con otros granos.
La fermentación convierte los azúcares del cereal en alcohol antes de la destilación
Maduración
La destilería experimenta con barricas de bourbon, jerez y vino, además de distintos tamaños y tratamientos de madera. Esta variedad permite crear perfiles muy diferentes dentro de la gama finch®.
Barricas
Roble americano. Roble europeo . Barricas de bourbon . Barricas de jerez
Perfil aromático
malta y vainilla
caramelo
frutas maduras
miel
frutos secos
roble
Curiosidades
- El proyecto está muy vinculado a la agricultura y a las materias primas de Suabia.
- Hans-Gerhard Fink comenzó el proyecto a finales de los años 90, cuando el whisky alemán todavía era un mercado muy pequeño.
- El nombre de la marca se presenta oficialmente como finch®