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Destilería · Baja Sajonia · Alemania

Hercynian Distilling Co.

Hammerschmiede es una histórica manufactory de espirituosos del Harz que comenzó a producir whisky en 2002. Su single malt más conocido fue The Glen Els, posteriormente rebautizado como Elsburn en 2019. A diferencia de muchos productores alemanes, gran parte de sus whiskies se presentan como single cask o en pequeñas series.

Ficha ampliada próximamente. Por ahora te mostramos todo lo que ya sabemos de esta casa.

Baja SajoniaFundada en 1985Familia Buchholz

Historia

La historia de Hammerschmiede se remonta mucho antes de la producción de whisky. En 1895, Theodor Knoblauch, antepasado de la familia Buchholz, adquirió la antigua instalación y la convirtió en una fábrica de palas de madera para las industrias de la malta y el azúcar.

Posteriormente, Karl-Theodor Buchholz restauró el lugar y en 1985 abrió allí un restaurante junto con una pequeña producción de espirituosos. Inicialmente elaboraba licores de hierbas, aguardientes y otras bebidas.

En 1998 la actividad gastronómica dejó de ser rentable y la empresa se concentró en la producción de espirituosos. En 2002 comenzó el proyecto de whisky, inicialmente bajo el nombre Harzer Single Malt Whisky y posteriormente The Glen Els.

En 2005 la producción y las ventas se trasladaron de Wieda a la antigua Kurhaus de Zorge, donde permanece la destilería.

Cronología

1895
Theodor Knoblauch, antepasado de la familia Buchholz, adquiere la antigua Hammerschmiede.
1985
Karl-Theodor Buchholz restaura el establecimiento y comienza una producción artesanal de espirituosos.
1998
La empresa abandona la actividad gastronómica y se concentra en la producción de bebidas espirituosas.
2002
Comienza la producción de whisky y se desarrolla el proyecto que posteriormente se convertiría en Glen Els / Elsburn.
2005
La producción se traslada a Zorge, donde se establece la actual destilería.
2007
El antiguo edificio de Hammerschmiede vuelve a utilizarse como almacén de barricas.
2019
The Glen Els cambia oficialmente su nombre a Elsburn.
2021
Willowburn Single Bourbon Firkin recibe el reconocimiento German Whisky of the Year según la Whisky Bible.

Proceso de producción

Agua
La destilería utiliza agua de fuentes propias de la región del Harz. El nombre Glen Els hacía referencia precisamente al Elsbach y a la fuente asociada a este curso de agua. Fuentes especializadas identifican actualmente la Staufenbergquelle como fuente de agua de la destilería.
Alambiques
Hammerschmiede utiliza pequeños alambiques de cobre, adecuados para su producción artesanal. Las instalaciones han sido descritas con dos wash stills y un spirit still.
Fermentación
El whisky se elabora a partir de cebada malteada, incluyendo cebada procedente de cultivos regionales. La destilería emplea un proceso artesanal de maceración y fermentación antes de la destilación.
Maduración
El whisky se madura durante años en una enorme variedad de barricas, con especial protagonismo de barricas de vino dulce, jerez y vinos fortificados. La destilería comenzó con una fuerte apuesta por los single casks y posteriormente desarrolló diferentes series de ensamblajes.

Barricas

Barricas de Roble, generalmente ex vino

Perfil aromático

frutas maduras
pasas
frutas secas
chocolate
caramelo
vainilla
notas de vino dulce

Curiosidades

  1. The Glen Els fue el nombre original del whisky insignia de la destilería hasta 2019; actualmente se comercializa como Elsburn
  2. El nombre Glen Els hacía referencia al Elsbach, que atraviesa Zorge.
  3. La empresa produce espirituosos desde 1985, pero comenzó a elaborar whisky recién en 2002.

Premios

2021 | German Whisky of the Year — Willowburn Single Bourbon Firkin, según la Whisky Bible
2019 | Best German Single Malt — The Glen Els Ember, World Whiskies s

Ubicación

Baja Sajonia · Alemania — 51.63° N · 10.63° E

Whiskies actuales

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