Historia
Kammer-Kirsch fue fundada en 1909 por Josef Kammer. Desde sus comienzos se especializó en la elaboración de Kirschwasser y otros aguardientes de frutas, aprovechando la tradición frutícola de Baden.
Durante el siglo XX, la empresa se convirtió en uno de los productores alemanes más reconocidos de Kirschwasser.
Posteriormente, siguiendo el crecimiento del whisky alemán, Kammer-Kirsch incorporó el whisky a su catálogo y comenzó a desarrollar sus propias expresiones.
Cronología
1909
Josef Kammer funda la destilería en Karlsruhe.
Siglo XX
Kammer-Kirsch se consolida como productor de Kirschwasser y otros aguardientes de fruta.
Década de 1990
La empresa comienza a experimentar con la elaboración de whisky.
2000s
Se desarrollan y comercializan las primeras expresiones de Kammer Whisky.
2010s
La destilería amplía su gama de whisky y participa en diferentes concursos internacionales.
2020s
Kammer-Kirsch mantiene la producción de whisky junto a su tradicional catálogo de aguardientes de fruta.
Proceso de producción
Agua
La destilería utiliza agua de la región de Karlsruhe/Baden-Württemberg para sus procesos de producción y reducción.
Alambiques
Kammer-Kirsch utiliza alambiques de cobre tipo pot still. La destilería posee una larga experiencia en destilación de frutas, una tradición que también forma parte de su producción de whisky.
Fermentación
Para el whisky se emplea malta de cebada, que se somete a maceración y fermentación antes de la destilación.
Maduración
El whisky madura en barricas de roble, donde desarrolla su color y sus aromas de vainilla, fruta, especias y madera.
Barricas
Roble americano . Roble europeo
Perfil aromático
malta
vainilla
caramelo
fruta madura
miel
especias
roble
frutos secos
Curiosidades
- Kammer-Kirsch significa literalmente “Kammer-Kirsch”, haciendo referencia al tradicional Kirschwasser producido por la empresa.
- Su especialidad histórica no es el whisky, sino el Kirschwasser y otros destilados de fruta.
- Kammer-Kirsch representa uno de los ejemplos de productores tradicionales de aguardientes alemanes que posteriormente incorporaron whisky a su catálogo.