Historia
Kavalan fue creada por King Car Group con el objetivo de producir el primer whisky de Taiwán. Para desarrollar el proyecto, la compañía contó con la experiencia del reconocido especialista en maduración Dr. Jim Swan.
La primera producción de new make spirit tuvo lugar en marzo de 2006, apenas un año después de la fundación de la destilería. El primer whisky comercial de Kavalan llegó al mercado en 2008.
El rápido éxito de la marca convirtió a Kavalan en uno de los principales exponentes del whisky asiático y demostró que un whisky producido fuera de Escocia, Irlanda, Estados Unidos, Canadá o Japón podía competir al máximo nivel internacional.
Cronología
2005
King Car Group funda Kavalan Distillery en Yilan.
2006
La destilería produce su primer new make spirit.
2008
Se lanza Kavalan Classic, el primer whisky de la marca.
2009
Kavalan comienza a desarrollar una amplia gama de single casks y expresiones con diferentes tipos de barricas.
2015
Kavalan obtiene importantes reconocimientos internacionales que consolidan su posición entre los grandes productores mundiales.
Actualidad
Kavalan continúa expandiendo su producción y su presencia internacional como uno de los principales referentes del World Whisky.
Proceso de producción
Agua
Uno de los elementos fundamentales de Kavalan es el agua procedente de la Snow Mountain Range, considerada por la destilería un componente esencial de su identidad.
Alambiques
a destilería utiliza alambiques de cobre, diseñados para producir un espíritu limpio y aromático.
Fermentación
la cebada malteada es sometida a maceración y fermentación para obtener el mosto que posteriormente será destilado.
Maduración
Es uno de los grandes elementos diferenciales de la destilería. El whisky madura en el clima subtropical de Yilan, caracterizado por temperaturas elevadas y una humedad considerable.
Barricas
Ex-Bourbon. Ex-Sherry. Oloroso Sherry. Pedro Ximénez. Port. Vino. Brandy.
Perfil aromático
frutas tropicales
vainilla
miel
citricos
frutos secos
roble
Curiosidades
- El nombre Kavalan hace referencia a un antiguo pueblo indígena asociado históricamente con la región de Yilan
- Los almacenes de maduración no utilizan climatización artificial.
- La destilería popularizó el uso de barricas preparadas mediante el método STR en el whisky moderno
- Su capacidad de producción actual alcanza aproximadamente 10 millones de botellas anuales, según la Administración de Turismo de Taiwán.
Premios
La destilería también se ha convertido en uno de los principales destinos turísticos relacionados con el whisky en Taiwán