Historia
El proyecto nació a mediados de la década de 1990, cuando siete emprendedores comenzaron a investigar y desarrollar un single malt whisky elaborado íntegramente en España. La empresa fue constituida oficialmente el 28 de mayo de 2001 en Padul.
La elección de Padul estuvo estrechamente relacionada con su proximidad a Sierra Nevada y con la disponibilidad de agua procedente de sus deshielos y manantiales.
Con el tiempo, Líber desarrolló su propia gama de whisky y amplió sus actividades hacia otros destilados y la producción para terceros. La empresa afirma haber desarrollado productos para más de 40 empresas.
Cronología
1996
Comienza el proyecto de desarrollo del single malt.
2001
Se constituye oficialmente Destilerías y Distribuciones Líber S.L.
2007
Se presenta Embrujo de Granada.
2010s
La destilería amplía su producción de whisky y otros destilados.
2021
Se comercializan ediciones limitadas de Líber Single Malt de larga maduración.
2023
Líber Single Malt obtiene importantes reconocimientos en los World Whiskies Awards.
Proceso de producción
Agua
utiliza agua procedente de los deshielos y manantiales de Sierra Nevada, uno de los elementos que la destilería considera fundamentales para su identidad.
Alambiques
Líber utiliza alambiques de cobre, incluyendo equipos artesanales de pequeña capacidad.
Fermentación
el mosto fermenta antes de pasar a la destilación
Maduración
sus whiskies se envejecen principalmente en barricas de roble americano ex-Pedro Ximénez (PX)
Barricas
Roble americano ex-Pedro Ximénez. Barricas de Oloroso. Barricas de Pajarete.
Perfil aromático
dulce y frutal
especiado y maltoso
vainilla y caramelo
Curiosidades
- Es una de las destilerías españolas pioneras en producir single malt whisky 100% español
- Embrujo de Granada lleva más de 20 años siendo producido por la destilería
- El Líber Single Malt de 2009 fue embotellado tras casi 13 años de maduración y limitado a 720 botellas.
Premios
2023 — World Whiskies Awards: Líber Single Malt obtuvo Medalla de Oro en la categoría de 13 a 20 años
2023 — World Whiskies Awards: Líber Single Malt fue elegido Mejor Single Malt Español
2023 — World Whiskies Awards: Líber Single Malt fue ganador de la categoría Spanish Single Malt
2023 — World Whiskies Awards: Embrujo de Granada obtuvo Medalla de Bronce.