Ludlow Distillery · Destilería de Inglaterra

Historia

Ludlow Distillery comenzó en 2009, cuando Mike Hardingham instaló una pequeña destilería en Clee St Margaret para producir brandy a partir de su viñedo. En 2014 comenzó a destilar whisky, utilizando el pequeño alambique de 200 litros que se convertiría en una de las señas de identidad del proyecto.

En 2018 llegó el primer whisky de Ludlow, Young Prince, un single malt turbado cuyo nombre hace referencia al futuro Eduardo V, asociado históricamente con Ludlow Castle. Las primeras ediciones se produjeron en cantidades muy reducidas y algunas se agotaron en apenas minutos.

En 2020 el proyecto de whisky se integró con Ludlow Gin y posteriormente la destilería se trasladó a Ludlow Farmshop, donde en 2023 abrió la actual destilería y centro de visitantes. Desde allí continúa desarrollando pequeñas ediciones de single malt y un programa de barricas privadas.

Cronología

2009

Mike Hardingham funda la destilería para producir brandy.

2014

Comienza la producción de whisky.

2018

Lanzamiento de Young Prince, el primer whisky de Ludlow.

2020

Ludlow Distillery se integra con Ludlow Gin.

2021

Las primeras ediciones de single malt se agotan rápidamente y comienzan a convertirse en piezas de colección.

2023

Apertura de la nueva destilería y centro de visitantes en Ludlow Farmshop.

2024

La Cask Edition No. 5 Pedro Ximénez recibe Bronze en los Great British Food Awards.

2026

Ludlow continúa ofreciendo ediciones de single malt y abre su programa Whisky Cask Reserve, limitado a diez barricas privadas por año.

Proceso de producción

Agua

El whisky se produce utilizando agua purificada junto con las maltas inglesa y escocesa. La propia destilería destaca que el whisky parte únicamente de estos dos ingredientes.

Alambiques

Utiliza un alambique de cobre alemán de 200 litros, con cuatro placas de cobre, calentado directamente con leña. La destilería lo presenta como el único alambique de whisky de este tipo calentado con madera en Inglaterra. La destilación se controla manualmente mediante el aroma y el sabor para realizar los cortes de cabezas, corazón y colas.

Fermentación

La producción comienza con cebada malteada inglesa y una proporción de malta escocesa turbada. La destilería prepara el wash en sus propias instalaciones y utiliza fermentaciones prolongadas para desarrollar profundidad y complejidad antes de la destilación.

Maduración

El whisky se madura en pequeñas cantidades y en diferentes tipos de barrica. Para la Cask Edition No. 5, el destilado de tres años pasó primero por barricas de segundo llenado que habían contenido bourbon y posteriormente whisky escocés, antes de recibir un acabado en Pedro Ximénez.

Barricas

Ludlow ha utilizado principalmente: Ex-bourbon Ex-whisky escocés Pedro Ximénez Islay

Perfil aromático

frutal

maltoso

dulce

ligeramente ahumado

cebada

vainilla

fruta madura

Curiosidades

Su alambique tiene apenas 200 litros, una capacidad excepcionalmente pequeña para una destilería comercial de whisky
Es un alambique calentado directamente con leña, algo que la propia destilería considera único en Inglaterra
Aproximadamente el 30% de la receta de malta es escocesa y turbada, mientras que el resto es malta inglesa sin turba.
Young Prince recibió su nombre por Eduardo V, cuya historia está estrechamente vinculada con Ludlow Castle.
Las primeras ediciones de whisky de Ludlow fueron tan pequeñas que algunas se agotaron en unos cuatro minutos después de salir a la venta.