Historia
La idea de crear la primera destilería de whisky israelí surgió en 2012, cuando un grupo de emprendedores y aficionados al whisky decidió desarrollar una industria que prácticamente no existía en el país.
En 2013 se fundó oficialmente M&H y Dr. Jim Swan, reconocido especialista mundial en maduración de whisky en climas cálidos, se incorporó como asesor. Swan participó en el diseño de la destilería, la selección de materias primas y el desarrollo de los alambiques.
La primera destilación tuvo lugar en 2015 y en 2017 se presentó el primer single malt israelí, en una edición limitada de apenas 391 botellas.
En 2023, M&H consiguió uno de sus mayores reconocimientos internacionales cuando Elements Sherry Cask fue elegido World's Best Single Malt Whisky en los World Whiskies Awards.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- El whisky puede madurar en cinco regiones climáticas diferentes de Israel.
- El Mar Muerto puede alcanzar temperaturas cercanas a los 50 °C en verano.
- M&H informa una angel's share de hasta aproximadamente 12% anual en determinadas condiciones
- La destilería utiliza la técnica STR (Shave, Toast, Re-char) desarrollada por Jim Swan para determinadas barricas.