Historia
La historia de Mars Shinshu Distillery comenzó en 1985, cuando Hombo Shuzo, una empresa fundada en 1872 y tradicionalmente dedicada a la producción de sake y shōchū, decidió construir una destilería de whisky en los Alpes Centrales de Japón. La ubicación fue elegida por la extraordinaria pureza del agua y el clima frío de la región, ideales para una maduración lenta y equilibrada.
Sin embargo, la caída del consumo de whisky en Japón durante la década de 1990 obligó a la empresa a detener la producción en 1992. Durante más de una década, la destilería permaneció inactiva, aunque continuó madurando parte de sus existencias en barrica.
Con el renacimiento del whisky japonés, Mars Shinshu reanudó la destilación en 2011 y rápidamente recuperó prestigio gracias a la calidad de sus Single Malt. Hoy sus expresiones Komagatake y ediciones limitadas son muy apreciadas por coleccionistas y aficionados, consolidando a Mars como una de las destilerías más importantes de Japón.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Es la destilería de whisky situada a mayor altitud de Japón, a casi 800 metros sobre el nivel del mar.
- Pertenece a Hombo Shuzo, empresa fundada en 1872, mucho antes de producir whisky.
- Permaneció casi veinte años sin destilar, entre 1992 y 2011