Historia
TTL construyó la instalación de Nantou en 1978 originalmente para producir vinos, brandy, ron y vinos de frutas. Con el tiempo, la compañía comenzó a interesarse por la producción de whisky y envió especialistas a Escocia para estudiar técnicas de elaboración, destilación y maduración.
El terremoto de 1999, conocido como terremoto 921, provocó un incendio que afectó gravemente a las instalaciones. La destilería fue posteriormente reconstruida y continuó con sus actividades.
En 2008 comenzó la producción de whisky y en 2013 llegaron los primeros lanzamientos de OMAR en formato cask strength. Desde entonces, Nantou se consolidó como uno de los dos grandes nombres de la primera generación del whisky taiwanés.
Cronología
1978
TTL establece Nantou Winery para producir vino, brandy, ron y vinos de frutas.
1999
El terremoto 921 provoca un importante incendio en las instalaciones.
2008
Comienza la producción de whisky en Nantou.
2013
Se lanzan los primeros whiskies OMAR Cask Strength de barricas Bourbon y Sherry.
2015
Se presenta la gama principal OMAR Single Malt Whisky 46%, en versiones Bourbon y Sherry.
Actualidad
Nantou continúa produciendo OMAR y diferentes expresiones de single malt para el mercado internacional.
Proceso de producción
Agua
La ubicación de Nantou es especialmente importante por sus recursos hídricos por lo que la destilería considera el agua de su entorno uno de los elementos fundamentales de su identidad y de su terroir
Alambiques
La destilería utiliza alambiques de cobre para producir el single malt. El proceso se basa en técnicas tradicionales aprendidas y adaptadas de la tradición escocesa.
Fermentación
La cebada malteada se somete a maceración y fermentación antes de pasar a la destilación.
Maduración
El whisky madura en el clima subtropical de Taiwán. Las temperaturas y la humedad favorecen una interacción intensa entre el destilado y la madera, contribuyendo al carácter frutal y tropical de OMAR
Barricas
Ex-Bourbon. Sherry. Virgin Oak. Barricas de licor de lichi.Barricas de licor de ciruela. Barricas de vino Black Queen.
Perfil aromático
frutas tropicales
mango
anana madura
miel
vainilla
flores
malta
leve notas de humo
turba
Curiosidades
- OMAR significa "ámbar" en gaélico
- El terremoto de 1999 provocó un importante incendio en la destilería
- La destilería utiliza barricas con productos locales como ciruela, lichi y vino Black Queen, incorporando elementos del terroir taiwanés.
- Los whiskies de la marca se elaboran sin filtrado en frío y sin colorante de caramelo.
Premios
Concours Mondial de Bruxelles
World Whiskies Awards (WWA)
La versión Bourbon Cask ha obtenido reconocimientos que incluyen medallas en IWSC, WWA, SFWSC, ISC y Monde Selection.