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Destilería · Jutlandia Septentrional · Dinamarca

Nordisk Brænderi

Nordisk Brænderi es una microdestilería situada en Hødal, cerca de Hjortdal y Fjerritslev, en el norte de Jutlandia. Fue fundada por el aventurero y destilador Anders Bilgram y comenzó a operar en marzo de 2009. Produce una amplia variedad de destilados, aunque su proyecto de whisky se concentra actualmente en la marca Hødal Whisky, elaborada con una filosofía single estate

Ficha ampliada próximamente. Por ahora te mostramos todo lo que ya sabemos de esta casa.

Jutlandia SeptentrionalFundada en 2009Independiente (Anders Bilgram)

Historia

Anders Bilgram fundó Nordisk Brænderi en 2009, inicialmente como un proyecto dedicado a la elaboración artesanal de aguardientes y snaps elaborados con frutas, bayas y hierbas nórdicas.

El whisky apareció muy pronto dentro del proyecto. La primera expresión, Special Edition No. 1, fue lanzada en 2013, coincidiendo con el 51.º cumpleaños de Bilgram.

Anders Bilgram también participó en la fundación del proyecto Thy Whisky junto con Nicolaj Nicolajsen. Posteriormente se desvinculó de la empresa en 2015 y volvió a concentrarse en desarrollar su propio whisky. A partir de 2020 comenzó el cultivo de cebada malteada orgánica certificada en los campos de Hødal y desarrolló una maltería propia, consolidando la evolución de Nordisk Brænderi hacia un modelo single estate.

Cronología

2009
Anders Bilgram funda Nordisk Brænderi en Hødal, cerca de Hjortdal.
2013
Se lanza Special Edition No. 1, el primer whisky de la destilería.
2015
Anders Bilgram se desvincula del proyecto Thy Whisky y vuelve a centrar su actividad de whisky en Nordisk Brænderi.
2020
Comienza el cultivo de cebada malteada orgánica certificada en Hødal y se inicia la construcción de Hødal Malteri.
Década de 2020
La destilería consolida Hødal Whisky como su principal proyecto de whisky single estate.

Proceso de producción

Agua
Nordisk Brænderi utiliza agua procedente de su propio pozo, situado en la propiedad. Para algunas expresiones de Hødal Whisky, la reducción se realiza con agua procedente de las colinas morrénicas de Hødal.
Alambiques
La destilería trabaja con dos alambiques de cobre Müller, fabricados en la Selva Negra alemana. Los equipos incorporan un sistema Aroma Purifier, diseñado para aumentar el reflujo y conservar una elevada concentración de compuestos aromáticos procedentes del mosto.
Fermentación
La base del whisky es principalmente cebada malteada, incluyendo cebada orgánica cultivada en los campos de Hødal. Algunas expresiones utilizan también malta ahumada con madera de haya. La elaboración del mosto ha contado, según la edición, con la colaboración de cervecerías danesas como Thisted Bryghus y Skagen Bryghus, antes de que el mosto sea destilado en Nordisk Brænderi.
Maduración
El whisky se madura en la propia destilería en barricas de roble. La gama incluye single casks, maduraciones prolongadas y combinaciones de varias barricas.

Barricas

Barricas de PX

Perfil aromático

malta y cereal
frutos secos
humo suave
vainilla
caramelo
fruta madura
notas de sherry
especias

Curiosidades

  1. El fundador, Anders Bilgram, es aventurero y participó en expediciones árticas; la idea de crear la destilería surgió durante sus viajes por el norte
  2. Anders Bilgram fue uno de los participantes originales en el desarrollo de Thy Whisky antes de concentrarse nuevamente en Nordisk Brænderi
  3. Hødal Whisky utiliza como símbolo una golondrina, un antiguo emblema vinculado a la finca de Hødal.
  4. La propiedad donde se encuentra la destilería tiene una historia de ocupación y actividad agrícola de más de 400 años

Premios

Nordisk Brænderi — Distillery of the Year 2015.
Thy Whisky Fad No. 1, producido como proyecto de private label — Medalla de Plata, San Francisco World Spirits Competition

Ubicación

Jutlandia Septentrional · Dinamarca — 56.96° N · 8.70° E

Whiskies actuales

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