Historia
Siderit fue fundada en 2013 por David Martínez y Rubén Galván, dos emprendedores cántabros que comenzaron desarrollando una ginebra artesanal. El nombre Siderit hace referencia a la sideritis, una planta aromática utilizada tradicionalmente en diferentes regiones mediterráneas.
La destilería comenzó produciendo ginebra y vodka, pero posteriormente incorporó otros destilados, entre ellos whisky.
El proyecto se caracteriza por trabajar a pequeña escala y controlar internamente las distintas etapas de elaboración.
Cronología
2013
David Martínez y Rubén Galván fundan Siderit.
2014
Se presentan las primeras ginebras y vodkas de la destilería.
2016
Siderit amplía su catálogo con nuevos destilados.
2018
Comienzan a ganar protagonismo sus proyectos relacionados con whisky.
2020s
La destilería desarrolla y comercializa sus expresiones de single malt.
Actualidad
Siderit continúa produciendo whisky y otros destilados artesanales en Cantabria.
Proceso de producción
Agua
Siderit utiliza agua procedente de los Picos de Europa, uno de los elementos que la destilería destaca dentro de su identidad cántabra
Alambiques
utiliza alambiques de cobre, buscando obtener un destilado limpio y aromático.
Fermentación
El mosto fermenta antes de pasar a los alambiques. Utiliza cebada malteada para la elaboración de su single malt
Maduración
el whisky madura en barricas seleccionadas, donde desarrolla buena parte de su carácter final
Barricas
Roble americano. Ex-Bourbon. Barricas de vino.
Perfil aromático
frutal y especiado
vainilla y caramelo
maltoso y dulce
Curiosidades
- El nombre Siderit procede de Sideritis, una planta aromática
- La marca está especialmente asociada a Cantabria y a los Picos de Europa
- Además de whisky, produce ginebra, vodka y otros destilados
Premios
San Francisco World Spirits Competition: diferentes productos de Siderit han obtenido medallas en distintas ediciones.
International Wine & Spirits Competition: la destilería ha recibido reconocimientos por varias de sus bebidas espirituosas