Historia
La historia de SLYRS comenzó en 1994, cuando Florian Stetter realizó un viaje de estudios a Escocia. Inspirado por las destilerías de Speyside, regresó a Baviera decidido a producir un single malt propio.
Tras ganar una apuesta con sus colegas sobre la posibilidad de elaborar whisky de calidad en Baviera, comenzó a destilar en la destilería de sus padres junto al Schliersee.
En 1999 se produjo el primer SLYRS. Las primeras botellas llegaron al mercado en 2002 y se agotaron rápidamente. El crecimiento posterior llevó a la construcción de una destilería específica en Neuhaus en 2007.
Cronología
1994
Florian Stetter viaja a Escocia y desarrolla la idea de producir un single malt bávaro.
1999
Se destila el primer whisky SLYRS.
2002
Se venden las primeras 1.600 botellas de SLYRS Single Malt, agotadas en pocos días.
2007
Se inaugura la destilería SLYRS en Neuhaus, Schliersee.
2014
SLYRS obtiene su primer gran reconocimiento internacional en los World Whiskies Awards, como Best European Whisky under 12 Years. También se inaugura el almacén de maduración a 1.501 metros de altitud.
2015
Se lanza el primer SLYRS Aged 12 Years.
2020
Se presenta el primer SLYRS Bavarian RYE.
2022
Se lanza SLYRS Bavarian PEAT.
2023
Se presenta el primer SLYRS Aged 18 Years y el Rum Cask Finish obtiene el título de German Whisky of the Year.
2025
Se completa la renovación y ampliación de la infraestructura de producción.
2026
SLYRS es elegida Best Whisky Distillery National en los Germany's Best Whisky Awards.
Proceso de producción
Agua
SLYRS utiliza agua de manantial de la Bannwaldquelle, situada en los Alpes de Schliersee.
Alambiques
La destilería realiza una doble destilación en alambiques tradicionales de cobre, 2 wash stills de 5.000 litros y 1 spirit still de 6.000 litros, con rectificador integrado.
Fermentación
SLYRS utiliza exclusivamente cebada de dos hileras de primavera procedente del área de Múnich. La fermentación dura varios días y utiliza levaduras de whisky desarrolladas por la propia destilería.
Maduración
El whisky madura principalmente en barricas nuevas de roble blanco americano. Algunas expresiones posteriormente reciben acabados en barricas de jerez, vino, ron o Sauternes.
Barricas
Barricas nuevas de roble americano
Perfil aromático
malta
vainilla
caramelo
fruta madura
caramelo
albaricoques
cáscara de naranja
nueces
jengibre
canela
turba
Curiosidades
- El nombre SLYRS procede del antiguo nombre del monasterio de Schliersee.
- Mantiene un almacén de maduración a 1.501 metros de altura
- Procesa alrededor de 500 toneladas de cebada al año en sus instalaciones actuales
- Además del single malt, desarrolló Bavarian RYE, uno de los ejemplos más destacados de whisky de centeno alemán.
Premios
2026 | SLYRS Fifty One — German Whisky of the Year, Meininger's International Spirits Award.
2026 | Best Whisky Distillery National, Germany's Best Whisky Awards
2025 | SLYRS Organic — Organic Spirit of the Year, ISW