Historia
La idea de St. Kilian surgió de la pasión de Andreas Thümmler por los single malts escoceses. Después de descubrir el whisky durante la década de 1990, comenzó a visitar numerosas destilerías de Escocia, Irlanda, Estados Unidos y Japón.
En 2011, Thümmler y David F. Hynes comenzaron a desarrollar seriamente la idea de convertir una antigua fábrica textil de Rüdenau en una gran destilería de whisky. En 2012 se fundó oficialmente St. Kilian Distillers GmbH.
La construcción duró aproximadamente cuatro años y en 2016, coincidiendo con el Día de San Patricio, salió de los alambiques el primer Spirit of St. Kilian. En mayo de 2019 se presentó el primer single malt de tres años, First Kilian.
Cronología
1990s
Andreas Thümmler descubre los single malts escoceses y comienza su pasión por el whisky.
2011
Thümmler y David F. Hynes desarrollan el proyecto de crear una gran destilería de whisky en Rüdenau.
2012
Se funda oficialmente St. Kilian Distillers GmbH y comienza la transformación de la antigua fábrica textil.
2016
Sale de los alambiques el primer Spirit of St. Kilian.
2019
Se presenta First Kilian, el primer single malt de tres años de la destilería.
2020s
St. Kilian amplía considerablemente su catálogo, desarrollando Core Range, Signature Editions, Small Batch Series, Exceptional Range y colaboraciones especiales.
2025
La destilería continúa ampliando su portfolio con nuevas ediciones especiales, entre ellas Bone Collector, de colaboración con Grave Digger.
Proceso de producción
Agua
La destilería utiliza agua de la Ottilienquelle, una fuente situada en Rüdenau
Alambiques
St. Kilian utiliza dos alambiques de cobre tipo pot still fabricados por Forsyths, en Escocia.
Cada uno tiene una capacidad de aproximadamente 6.000 litros. El wash se somete a doble destilación para producir el new make spirit.
Fermentación
El whisky se elabora exclusivamente a partir de 100 % malta de cebada. La malta procede tanto de Alemania como de las Highlands escocesas. El distiller's beer o wash se fermenta antes de pasar a los alambiques de cobre
Maduración
El new make spirit se introduce en una enorme variedad de barricas para su maduración. St. Kilian utiliza más de 370 tipos diferentes de barricas, lo que permite desarrollar una gama extraordinariamente amplia de perfiles.
Barricas
St. Kilian utiliza más de 370 tipos de barricas y diferentes tamaños
Perfil aromático
malta y cereal
vainilla
caramelo
frutas maduras
frutos secos
especias
chocolate
roble
frutas secas
humo y turba
Curiosidades
- St. Kilian está ubicada en un pueblo de apenas unos 760 habitantes.
- Sus alambiques de 6.000 litros fueron fabricados por Forsyths, uno de los fabricantes de referencia de Escocia.
- El nombre St. Kilian hace referencia al monje irlandés Kilian, uno de los llamados apóstoles de Franconia.
- Trabaja con más de 370 tipos de barricas.
Premios
Distillery of the Year — reconocimiento internacional.
World-Class Distillery — reconocimiento internacional
Whisky of the Year — diferentes expresiones de St. Kilian