Historia
La historia de Taichung Distillery comienza en 1916, cuando fue creada como una fábrica privada de sake durante el dominio japonés. Posteriormente pasó al sistema estatal de monopolio de alcohol y continuó produciendo diferentes bebidas alcohólicas.
Con el crecimiento de la producción, las instalaciones originales dejaron de ser suficientes y la destilería fue trasladada en 1998 a su actual ubicación en el área industrial de Taichung.
La incorporación del whisky fue mucho más reciente. TTL comenzó a experimentar con whisky de grano en 2010, inicialmente destinado a utilizarse como componente de sus whiskies blended. Después de años de maduración y experimentación nació Gu Yun, una línea de single grain whisky taiwanés
Cronología
1916
Se establece la fábrica original de Taichung para producir sake y vino de arroz.
1940s
Pasa a formar parte del sistema estatal de producción de alcohol.
1998
La destilería se traslada a su actual ubicación en el distrito industrial de Taichung.
2004
TTL comienza a comercializar whisky blended bajo la marca Jade Supremacy.
2010
Comienza la producción de whisky de grano en Taichung.
2020s
Se desarrolla y comercializa Gu Yun Single Grain Whisky en diferentes expresiones
Proceso de producción
Agua
el proceso se realiza en las instalaciones de Taichung utilizando agua tratada para la producción de los diferentes destilados
Alambiques
el whisky de grano se produce mediante destilación continua, obteniendo un espíritu de grano de alta graduación.
Fermentación
El mosto fermenta antes de pasar a la destilación. El whisky de grano Gu Yun se produce principalmente a partir de trigo
Maduración
el whisky madura en las instalaciones de Taichung, donde el clima subtropical de Taiwán favorece una interacción intensa entre el destilado y la madera
Barricas
Ex-Bourbon. Sherry. Roble nuevo
Perfil aromático
dulce
cerealoso
frutal
especiado
vainilla
frutos secos
roble
Curiosidades
- La destilería comenzó produciendo principalmente sake y vino de arroz.
- Es una de las destilerías que contribuyen al desarrollo de una identidad propia del whisky taiwanés
Premios
2020s — World Whiskies Awards
International Spirits Challenge: productos de TTL han obtenido medallas en diferentes ediciones.
Es una de las instalaciones históricas de producción de alcohol de Taiwán.