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Destilería · Noord-Holland · Países Bajos

Texel Whisky Distillery

Texel Whisky Distillery, conocida oficialmente como Distilleerderij De Lepelaar, produce whisky artesanal en la isla neerlandesa de Texel. Su proyecto combina cebada malteada y otros cereales con una característica muy particular: algunas expresiones utilizan malta ahumada con humo de algas recolectadas de forma sostenible en el mar de Wadden.

Ficha ampliada próximamente. Por ahora te mostramos todo lo que ya sabemos de esta casa.

Noord-HollandFundada en 2009Landgoed de Bonte Belevenis

Historia

El proyecto de whisky comenzó en 2009, cuando la destilería inició pequeñas pruebas con destilados de cereal. Los primeros experimentos se realizaron utilizando diferentes recetas y madera de roble.

En 2013 comenzó una campaña de crowdfunding mediante la venta de participaciones de Texelse Whisky, que permitió financiar la compra de materias primas, barricas y el desarrollo del proyecto. La respuesta superó las expectativas y se vendieron más de 600 participaciones.

A comienzos de 2014 comenzaron a llenarse las primeras barricas. Tras cumplir el período de maduración, las primeras botellas oficiales fueron entregadas en 2017. Desde entonces, la destilería ha continuado desarrollando nuevas recetas, incluyendo su característico whisky ahumado con algas.

Cronología

2009
Comienzan los primeros experimentos para desarrollar un whisky de Texel.
2013
Se lanza la primera campaña de crowdfunding y se venden más de 600 participaciones.
2013
Se realizan algunos de los primeros destilados experimentales.
2014
Comienzan a llenarse las primeras barricas destinadas a la producción comercial de whisky.
2017
Se entregan y comercializan las primeras botellas oficiales de Texelse Whisky.
2019-2020
Se desarrolla una segunda campaña de crowdfunding para ampliar la producción.
2021
Se inicia una tercera campaña de financiación para continuar el crecimiento del proyecto.
2027
Está prevista la entrega de los whiskies correspondientes a una de las campañas de certificados de maduración a cinco años.

Proceso de producción

Alambiques
Distilleerderij De Lepelaar utiliza alambiques de cobre tipo pot still para producir la base de sus whiskies y otros destilados.
Fermentación
La expresión Single Malt utiliza cebada malteada, mientras que el Single Grain combina varios cereales. Tras la fermentación, el líquido pasa a los alambiques de cobre
Maduración
La maduración se realiza en barricas de roble durante un mínimo de tres años, siguiendo el modelo tradicional utilizado por la destilería.

Barricas

Oloroso Sherry . Barricas de roble. Barricas de Auchentoshan

Perfil aromático

frutas frescas
sutiles notas salinas
malta y cereal

Curiosidades

  1. La destilería financió buena parte de su proyecto inicial mediante crowdfunding.
  2. Algunas expresiones utilizan algas recolectadas en el mar de Wadden para ahumar el grano.
  3. La destilería desarrolló el ahumado con algas como alternativa local a la turba, escasa en Texel.
  4. Las primeras pruebas de whisky fueron evaluadas por el especialista neerlandés Willem Ham, propietario de Whiskybar Het Kompas.

Premios

2020 | Texelse Single Smoked Malt Seaweed, madurado en barrica de Oloroso — elegido como mejor whisky en una prueba de cata de Algemeen Dagblad

Ubicación

Noord-Holland · Países Bajos — 53.00° N · 4.74° E

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