Historia
Tras el éxito de Glenfiddich, William Grant decidió construir una segunda destilería para satisfacer la creciente demanda de whisky de malta. En 1892, adquirió las ruinas de Balvenie New House, una antigua mansión situada junto al castillo de Balvenie, en Dufftown. Con la ayuda de su familia y reutilizando piedras de la propiedad, comenzó la construcción de la nueva destilería, que inició oficialmente su producción el 1 de mayo de 1893.
Desde sus primeros años, The Balvenie se especializó en producir whisky de malta para blends de alta calidad. Sin embargo, a partir de la década de 1970, comenzó a consolidarse como una marca de Single Malt, coincidiendo con el auge de esta categoría a nivel internacional.
Uno de los grandes responsables del prestigio de la destilería fue David C. Stewart MBE, maestro mezclador desde 1974 y una de las figuras más influyentes de la industria. En 1993 creó el icónico Balvenie DoubleWood 12 Years Old, pionero en popularizar el proceso de doble maduración en barricas de bourbon y jerez, una técnica que luego sería adoptada por numerosas destilerías escocesas.
Hoy, The Balvenie continúa siendo una de las pocas destilerías de Escocia que conserva una producción profundamente artesanal. Su compromiso con los métodos tradicionales y la calidad ha convertido a la marca en una referencia mundial dentro del universo del Single Malt.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Es una de las pocas destilerías escocesas que aún conserva malteado tradicional en suelo.
- Posee una tonelería propia, donde trabaja un equipo especializado en el mantenimiento y reparación de barricas
- cuenta con un calderero residente, una profesión prácticamente desaparecida en la industria moderna
- Su Malt Master, David C. Stewart, es uno de los maestros destiladores más premiados de la historia del whisky y fue pionero en el uso de la doble maduración