The Chuan Malt Whisky Distillery · Destilería de China

Historia

The Chuan Malt Whisky Distillery fue desarrollada por Pernod Ricard en Emeishan, Sichuan. El proyecto comenzó en 2019, cuando la compañía inició la construcción de la destilería con una inversión prevista de 1.000 millones de yuanes durante una década. La producción comenzó en agosto de 2021 y en noviembre de ese año la destilería fue inaugurada oficialmente, convirtiéndose en la primera destilería de whisky de malta plenamente operativa en China creada por un grupo internacional.

En diciembre de 2023, The Chuan presentó su primer whisky, The Chuan Pure Malt Whisky, y abrió su centro de visitantes dentro del complejo. El proyecto busca combinar conocimientos de elaboración de whisky escoceses con el terroir de Sichuan, utilizando agua de Emeishan, cebada china y europea y tres tipos de roble, incluido un roble chino procedente de Changbai.

Cronología

2019

Inicio del proyecto: Pernod Ricard comienza la construcción de The Chuan en Emeishan, con el objetivo de desarrollar un whisky de malta con identidad china.

2021

Primera destilación: la destilería comienza a producir whisky en agosto, utilizando agua de Emeishan y técnicas de destilación inspiradas en la tradición escocesa.

2021

Inauguración: The Chuan es presentada oficialmente en noviembre como el gran proyecto de Pernod Ricard para el whisky de malta chino.

2023

Primer whisky: llega al mercado The Chuan Pure Malt Whisky, la primera expresión comercial de la destilería.

2023

Centro de visitantes: abre el centro de experiencias de The Chuan, combinando la destilería con turismo, gastronomía y cultura local.

2025

Expansión internacional: The Chuan amplía su presencia fuera de China y desarrolla nuevas expresiones, incluyendo acabados en barricas de PX.

Proceso de producción

Agua

agua de manantial de la región de Emeishan, extraída de un pozo dentro del complejo de la destilería.

Alambiques

dos alambiques de cobre Forsyths fabricados en Escocia: uno de lavado de 20.000 litros y uno de espíritu de aproximadamente 14.000–14.500 litros.

Fermentación

hasta 100 horas, una fermentación prolongada que busca favorecer la generación de aromas frutales y complejidad

Maduración

combinación de barricas ex-Bourbon, ex-Sherry y el exclusivo roble chino Danling.

Barricas

Roble Americano ex-Bourbon, roble Español ex Sherry, Roble Chino Danling

Perfil aromático

fruta madura

vainilla

citricos

frutos secos

especias dulces

sandalo

cascara de mandarina

Curiosidades

The Chuan fue la primera destilería de whisky de malta establecida en China por un grupo internacional de bebidas espirituosas, Pernod Ricard.
Está situada junto al monte Emei, uno de los lugares culturales y espirituales más importantes de China
La destilería tiene capacidad máxima para producir alrededor de 1,5 millones de litros de alcohol al año.
El complejo fue diseñado por el estudio chino Neri&Hu y combina arquitectura contemporánea con elementos inspirados en el paisaje de Emeishan