The GlenAllachie · Destilería de Escocia

Historia

The GlenAllachie fue diseñada por el reconocido arquitecto de destilerías William Delmé-Evans y construida entre 1967 y 1968 por Mackinlay McPherson, filial de Scottish & Newcastle. Desde sus inicios fue concebida para ser una destilería eficiente, utilizando un innovador sistema de producción por gravedad que reducía el consumo energético. La producción comenzó oficialmente en 1968, destinándose casi exclusivamente a la elaboración de prestigiosos whiskies blended.

Durante las décadas siguientes pasó por distintos propietarios, entre ellos Invergordon Distillers, Campbell Distillers y posteriormente Chivas Brothers (Pernod Ricard). Aunque producía millones de litros de whisky cada año, GlenAllachie permaneció prácticamente desconocida para el consumidor, ya que la mayor parte de su destilado se utilizaba en mezclas premium y muy pocas barricas se embotellaban como Single Malt. La destilería incluso permaneció cerrada temporalmente entre 1985 y 1989 debido a la crisis del whisky escocés.

El gran cambio llegó en 2017, cuando Billy Walker, junto a Trisha Savage y Graham Stevenson, adquirió la destilería y creó The GlenAllachie Distillers Company. Walker, reconocido por revitalizar BenRiach, GlenDronach y Glenglassaugh, reorganizó completamente la producción, aumentó el tiempo de fermentación, mejoró la selección de barricas y lanzó en 2018 la primera gama permanente de Single Malts de la historia de la destilería.

Desde entonces, GlenAllachie ha experimentado un crecimiento espectacular, obteniendo algunos de los premios más prestigiosos del mundo. En 2021, su GlenAllachie 10 Years Old Cask Strength Batch 4 fue elegido World's Best Single Malt en los World Whiskies Awards, y en 2025 el GlenAllachie 12 Years Old repitió el logro, consolidando a la destilería entre la élite del Scotch Whisky

Cronología

1967

Construcción de la destilería.

1968

Comienza la producción.

1985

Cierre temporal.

1989

Reapertura tras su adquisición por Campbell Distillers.

2017

Billy Walker compra la destilería.

2018

Lanzamiento de la primera gama oficial de Single Malts.

2021

GlenAllachie 10 Cask Strength gana el World's Best Single Malt.

2025

GlenAllachie 12 Years Old obtiene nuevamente el World's Best Single Malt.

Proceso de producción

Agua

El agua procede de los embalses Henshead y Blackstank, situados en las laderas de Ben Rinnes.

Alambiques

Dispone de 4 alambiques de cobre (2 wash stills y 2 spirit stills), operando mediante una doble destilación tradicional

Fermentación

Realiza una fermentación de aproximadamente 160 horas, una de las más largas de Speyside, para potenciar la formación de ésteres y notas frutales

Maduración

Cuenta con 16 almacenes que albergan alrededor de 50.000 barricas, permitiendo un control total del envejecimiento y una amplia variedad de acabados

Barricas

Barricas ex-Bourbon. Barricas de Jerez Oloroso. Barricas de Pedro Ximénez. Barricas de vino tint

Perfil aromático

miel

pasas

toffee

higos

canela

cafe

roble especiado

frutos secos

chocolate negro

Curiosidades

Fue diseñada por William Delmé-Evans, uno de los ingenieros de destilerías más prestigiosos de Escocia
Billy Walker posee más de 50 años de experiencia en la industria del Scotch Whisky y forma parte del Hall of Fame de Whisky Magazine
La destilería dispone de 16 almacenes con unas 50.000 barricas, uno de los mayores inventarios entre las destilerías independientes de Speyside