Historia
La destilería de Wellington fue fundada en 1886 y recibió posteriormente el nombre de James Sedgwick Distillery, en honor al empresario que adquirió y desarrolló las instalaciones.
La producción de whisky comenzó a tomar importancia durante la segunda mitad del siglo XX. En 1977 se lanzó Three Ships Whisky, convirtiéndose en una de las primeras marcas de whisky producidas comercialmente en Sudáfrica.
Durante las décadas siguientes, la destilería desarrolló tanto whiskies blended como single malts, aumentando progresivamente su reconocimiento internacional.
Uno de sus mayores hitos llegó con Three Ships Single Malt 10 Year Old, que obtuvo importantes reconocimientos internacionales y ayudó a demostrar el potencial del whisky sudafricano.
Cronología
1886
Se establece la destilería en Wellington.
1977
Se lanza Three Ships Whisky.
1980s
La marca se consolida dentro del mercado sudafricano de whisky.
2003
Se presenta Three Ships Single Malt, considerado un hito para el whisky sudafricano.
2012
Three Ships Single Malt 10 Year Old obtiene importantes reconocimientos internacionales.
Actualidad
James Sedgwick continúa produciendo Three Ships y otras expresiones de whisky sudafricano.
Proceso de producción
Agua
La destilería utiliza agua de la región de Wellington, procedente de fuentes locales y adaptada al proceso de producción
Alambiques
James Sedgwick utiliza diferentes tipos de alambiques de cobre para la producción de whisky de malta y de grano. La destilería emplea técnicas inspiradas en la tradición escocesa, adaptadas a las condiciones sudafricanas
Fermentación
El mosto fermenta con levaduras seleccionadas para generar un líquido con características adecuadas para la destilación
Maduración
Los whiskies maduran en barricas de roble en el clima del Western Cape. Las condiciones relativamente cálidas favorecen una interacción activa entre el whisky y la madera.
Barricas
Ex-Bourbon. Roble americano. Roble europeo. Ex-Sherry. Barricas de vino.
Perfil aromático
Frutas secas y maduras
vainilla
chocolate
caramelo
notas tostadas
especias y roble
Curiosidades
- El nombre Three Ships hace referencia a los tres barcos que aparecen en su identidad histórica
- Three Ships Single Malt 10 Year Old fue elegido World’s Best Single Malt Whisky en 2012.
- La proximidad a importantes zonas productoras de vino permite acceder a diferentes tipos de barricas utilizadas anteriormente para vino
Premios
Uno de sus mayores hitos fue Three Ships Single Malt 10 Year Old, que fue nombrado World’s Best Single Malt Whisky en los World Whiskies Awards 2012