Tomatin

Aunque la destilería fue fundada oficialmente en 1897, existen registros de destilación ilegal en la zona de Tomatin desde el siglo XV, favorecida por la abundancia de agua pura y su ubicación estratégica en las Highlands. A finales del siglo XIX, el auge de la industria del whisky impulsó la creación de la Tomatin Spey District Distillery Co. Ltd., dando origen a la destilería moderna.

Durante las décadas de 1950 y 1970, Tomatin vivió una enorme expansión. Llegó a operar con 23 alambiques, convirtiéndose en la destilería con mayor capacidad de producción de Escocia en ese momento. Gran parte de su whisky se destinaba a la elaboración de blends de prestigio, especialmente The Antiquary y otras marcas del grupo.

Sin embargo, la crisis mundial del whisky de comienzos de los años 80 llevó a la empresa a declararse en quiebra. En 1986, la destilería fue adquirida por las compañías japonesas Takara Shuzo y Okara & Co., convirtiéndose en la primera gran destilería escocesa en pasar a manos japonesas. Esta nueva etapa marcó un cambio de estrategia, con un fuerte impulso a la producción de Single Malt de alta calidad.

Actualmente, Tomatin es reconocida por su estilo elegante y afrutado, por su amplia gama de acabados en barricas y por la producción de Cù Bòcan, una serie de whiskies ligeramente ahumados inspirados en una antigua leyenda local sobre un misterioso perro espectral que recorría los páramos de Tomatin.