Historia
Trolden comenzó su historia como una cervecería artesanal fundada en 2005 en Kolding. El nombre hace referencia al antiguo ferrocarril Troldhede-Kolding-Vejen Jernbane, una línea ferroviaria histórica vinculada a la región.
En 2011, el proyecto incorporó una destilería y comenzó a producir new make destinado a convertirse en whisky. La primera expresión histórica, Nimbus, fue embotellada en noviembre de 2014, después del período de maduración requerido.
Desde entonces, Trolden ha desarrollado una gama de whiskies, incluyendo expresiones regulares, versiones ahumadas, ediciones de fuerza de barrica y proyectos de Private Cask.
Cronología
2005
Se funda Trolden Bryghus en Kolding.
2011
Se crea Trolden Distillery y comienza la producción de destilado destinado a la elaboración de whisky.
2014
Se embotella Nimbus, el primer lanzamiento histórico de whisky de Trolden.
Década de 2020
La destilería amplía su programa de whiskies con expresiones Nimbus, ediciones ahumadas y proyectos de Private Cask.
Proceso de producción
Alambiques
La destilería utiliza pequeños alambiques de cobre hechos a mano, con una capacidad aproximada de 350 litros. Este tamaño reducido permite trabajar en pequeños lotes y es uno de los elementos que define el carácter artesanal de su producción.
Fermentación
Trolden busca utilizar principalmente malta de cebada danesa para la producción de su whisky.
Maduración
A partir de unos 700 litros de wash, la destilería obtiene aproximadamente 60 litros de new make a 63 % ABV, que posteriormente madura durante varios años en barricas de roble.
Barricas
Barricas First-Fill ex Bourbon. Barricas ex-Sherry españolas
Perfil aromático
vainilla
caramelo
manzana
fruta madura
especias
roble
malta
humo suave
Curiosidades
- El nombre hace referencia a un antiguo ferrocarril histórico de la región de Kolding.
- Sus alambiques de apenas 350 litros son muy pequeños para la producción comercial de whisky
- Parte de su filosofía consiste en trabajar manualmente, evitando una producción completamente automatizada.
Premios
Nimbus Single Malt Whisky — Liquid Gold Award, con 94 puntos, otorgado por Jim Murray.