Historia
La producción de whisky en Us Heit comenzó como una extensión natural de la actividad cervecera. Aprovechando su experiencia en la elaboración de cerveza y el acceso a malta propia, la empresa comenzó a destilar whisky en 2002.
El proyecto dio origen a Frysk Hynder, nombre que significa «caballo frisón». La identidad de la marca está estrechamente ligada a este símbolo regional: la destilería describe su whisky como potente y de carácter independiente, características asociadas al famoso caballo de Frisia.
Desde entonces, la producción se ha mantenido ligada a Bolsward y a la filosofía de utilizar materias primas locales y malta elaborada internamente
Cronología
2002
Comienza la producción de whisky Frysk Hynder en Bolsward.
Década de 2000
Se consolida la producción de single malt a partir de malta procedente de la propia maltería.
2010
La empresa amplía su producción de destilados con la creación de los licores Frysk Famke.
Actualidad
Us Heit Distillery continúa produciendo Frysk Hynder y ofreciendo visitas y degustaciones en sus instalaciones de Bolsward.
Proceso de producción
Alambiques
Us Heit realiza una doble destilación, siguiendo un método que la propia destilería describe como inspirado en la tradición escocesa. El proceso se realiza en un equipo de destilación o distilling kettle
Fermentación
El whisky se elabora con 100 % malta procedente de la propia maltería. Primero se prepara un mosto similar a una cerveza, pero sin añadir lúpulo. Tras la fermentación natural, el líquido alcohólico resultante pasa al proceso de doble destilación.
Maduración
El whisky madura un mínimo de tres años en barricas usadas. Según la expresión, puede permanecer durante períodos más prolongados.
Barricas
Barricas de roble que contuvieron vino tinto, Coñac, Oporto o Jerez.
Perfil aromático
malta y cereal
fruta madura
vainilla
roble
frutos seos
notas vinicas
especias suaves
Curiosidades
- Frysk Hynder significa «caballo frisón», uno de los grandes símbolos de Frisia.
- El mosto utilizado para el whisky no contiene lúpulo
- Cada botella incluye información manuscrita sobre la destilación y la barrica utilizada, lo que refuerza el carácter artesanal de cada lote.
- La destilería también produce los licores Frysk Famke, elaborados en algunos casos a partir de Frysk Hynder