Historia
Diageo inició el proyecto de su primera destilería de whisky en China en 2021, con una inversión inicialmente anunciada de US$75 millones. Eryuan fue elegido por su altitud, clima templado, biodiversidad y acceso a agua de manantial vinculada al nacimiento del lago Erhai.
La destilería fue inaugurada oficialmente el 15 de noviembre de 2024, con una inversión prevista de US$120 millones durante nueve años. El complejo incluye la destilería, almacenes y un centro de visitantes diseñado alrededor de la cultura Bai y del paisaje de Yunnan.
Desde entonces, YunTuo ha trabajado en definir un estilo propio de whisky chino mediante técnicas de maceración lenta, fermentaciones prolongadas y distintas pruebas de maduración. En 2026 comenzó a recibir reconocimiento internacional por su proceso y su nuevo make.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Está situada a unos 2.100 metros de altitud, convirtiéndose en una de las destilerías de whisky de mayor altura de China.
- El nombre YunTuo (云拓) combina Yun, asociado con Yunnan y las nubes, y Tuo, relacionado con exploración y apertura de nuevos caminos
- La torre de barricas del centro de visitantes tiene 29 metros de altura y está decorada con alrededor de 1.000 barricas usadas procedentes de distintas destilerías del mundo.
- La destilería fue diseñada con elementos de la arquitectura tradicional Bai de Yunnan